Sursele alimentare de minerale esențiale pentru om sunt numeroase și variate. Atât alimentele vegetale, cât și cele de origine animală furnizează corpului minerale, chiar și apa sau sarea pe care o consumăm este bogată în unele minerale precum clor, sodiu, iod, fluor, cupru și multe altele. Niciun aliment nu are toate mineralele în astfel de cantități încât ingestia unuia sau a câtorva alimente să satisfacă nevoile unui individ. Prin urmare, dieta trebuie să fie variată și echilibrată pentru un aport corect al diferitelor minerale, pentru a oferi corpului cel puțin 20 de minerale diferite necesare tuturor proceselor sale metabolice. Aici veți afla mai multe despre minerale și care sunt cele mai bogate alimente în acestea.
De ce să consumăm alimente bogate în minerale?
Toate mineralele au roluri de bază în organism, cum ar fi: reglarea activității cardiace, întreținerea părului sau a pielii sau chiar regularea circulației sanguine. Rolul variază în funcție de fiecare mineral în parte, în toate cazurile este necesar pentru organism și trebuie furnizat în cantități adecvate.
Puteți afla ce funcții au diferiții nutrienți în tabelul de mai jos:
Minerale
Funcții
Doza zilnică recomandată (adulți)
Calciu
Important pentru vaselor de sânge, coagularea sângelui și funcționarea inimii, stabilizarea sistemului osos, formarea oaselor și a dinților, eliberarea de hormoni
1000 de miligrame
Clor/clorură
Asigură echilibrul hidric, echilibrul acido-bazic, producerea de acid gastric și menținerea osmozei
2300 miligrame
Potasiu
Important pentru eliberarea de hormoni, formarea de proteine și glicogen, menținerea potențialului de membrană și reglarea echilibrului de apă și a tensiunii arteriale
4000 de miligrame
Magneziu
Important pentru oase și dinți, enzime și compuși de fosfat cu înaltă energie, pentru stocarea și eliberarea de hormoni și coagularea sângelui
300-400 miligrame
Sodiu
Important pentru absorbția și transportul nutrienților, reglarea echilibrului hidric și echilibrul acido-bazic
1500 de miligrame
Fosfor
Important pentru metabolismul energetic și echilibrul acido-bazic. Constituent al oaselor și al moleculelor de ADN
700 de miligrame
Sulf
Important pentru procesele metabolice (în special pentru metabolismul osos) și structura celulară. Studiile din afara organismului indică un efect antiinflamator și antioxidant
Nevoia de sulf este acoperită cu un aport adecvat de aminoacizi care conțin sulf (cistina, cisteină, metionină) (sursa: DGE)
